美味しいウニをお取り寄せしたい！
どうも！築地のサブちゃんスタッフSです！
自宅でのパーティーや手巻き寿司であると嬉しいのが「ウニ」！そこにあるだけで、一気にテーブルが華やかになりますよね！築地のサブちゃんでも人気がある食材で、お買い得なタイミングでは多くの方にお買い求めいただいております。
ウニはなかなか普通の魚屋さんやスーパーでは売っていないですし、売っていたとしても多くの種類を取り揃えているお店はなかなかないので、ウニが欲しいと思ったときは築地場外市場のようなウニ専門店が集まっているところに買い出しに行くか、通販などでお取り寄せ、ということになります。
そんなときによく聞かれるのが「通販やお取り寄せでウニ買うのにおススメのサービスってある？」ということです。
全国・海外で獲れた一級品のウニの多くは航空便で東京の豊洲市場に集まり、築地場外市場などで販売されますので、特に北海道などウニの産地のお近くにお住まいだという方以外は、鮮度や品質の面を考えても、豊洲市場や築地場外市場からウニをお取り寄せするのがおススメです。ニューヨークやシンガポールなど海外にある寿司店なども豊洲からウニを仕入れているのは有名ですよね。
という訳で、この記事では豊洲市場や築地からウニをお取り寄せできるサービス・通販サイトをまとめてご紹介したいと思います（築地のリアル店舗で買う場合のおススメのお店はまたの機会にご紹介いたします）
美味しいウニを便利にお取り寄せするにはどこのどんなサービスを使うのがよいのか？是非参考にしてください！
ウニの通販・お取り寄せはけっこう難しい
さて。豊洲市場や築地からウニをお取り寄せできるサービスや通販サイトをご紹介する前に、そもそもウニのお取り寄せで価格と品質に満足いくものを買うのはけっこう難しい、ということをまず申し上げておきたいと思います。
まず、ウニは一年を通して大きく値動きをするのが特徴です。ウニ漁の本場である北海道ではエリアによって漁期が定められています。北海道のウニは一年を通して売られていますが、その産地は時期によって全然違うのです。
１月中旬～６月にかけて漁が盛んなのがのが羅臼地方、春は襟裳・日高など、夏場は利尻島や積丹、奥尻島、秋以降は松前といった具合です。それぞれバフンウニやムラサキウニなどよく獲れるウニの種類も違います。
そのため漁の状況によって価格がけっこう変わります。
こちらのサイトに月別のウニの卸売り価格がグラフでまとめられていますが、けっこう変動があるのが見て取れますよね。
https://jp.gdfreak.com/public/detail/jp011013999600100540/8
ウニは価格が競りで決まるので、仕入れる業者さんもいくらでどのランクのウニを仕入れることができるかは当日朝まで分かりません。さらにウニは消費期限も早く、基本的には冷凍などで貯めておくようなこともないため（冷凍ウニもありますが、一般にウニは冷凍せずに流通します）、流通量や品質のコントロールも効かず、 日によっても価格が全然違ったりします。こないだ「1箱5000円だったウニが今日は8000円か！」みたいなこともよくある話です。逆に「先週1万円で買ったウニが今週は7000円で売ってた・・・」なんてことも。底値で買おうとモジモジしているうちにどんどん値上がって結局高値掴み、なんてこともウニ好きの方なら経験ありますよね（普通はないか笑）
なのでウニを通販で売る側としても、例えば1万円のウニという注文で入ったとして、その売値で用意できるウニの品質は日によってまちまちということになります。したがって、ウニの通販・お取り寄せの多くはその値動きを吸収できるように実勢価格に関係なく相場より高めの値付けになっているか、その日その価格で競り落とすことができたランクのものを発送するかいずれかの仕組みになっていることが多いです。
まとめると、お客様が同じお金を出したとしても、買えるウニにはけっこう幅があるし、品質が良いものが買えたとしてもその分割高な金額で購入してしまうリスクもけっこうあるよということになります。なので、基本的に通販で、満足いく価格でそれに見合ったウニを買うのはけっこう難易度が高く、いい時期にいいタイミングで買えるかという運の要素もあるということです。これは通販業者さんが不誠実とかいう話ではなく、ウニの流通の構造上、やむを得ない部分と言えます。
また、特に味がいいとされるミョウバン不使用の無添加ウニは賞味期限が早い＆形が崩れやすい（溶けやすい）ということもあり、配送の都合上、通販ではなかなか購入することができません。
ウニの通販・お取り寄せにはそんな難しさがあるので、基本的にはお店で実物を見ながら買うのが特に推奨される食材だということはまず押さえておきましょう。
それでは、ここからは豊洲市場・築地からウニをお取り寄せできるサービス・通販サイトをご紹介してまいります。
築地発の当日宅配・地方発送なら”築地のサブちゃん”
はい。まずは手前味噌ですが、弊社の運営するサービス「築地のサブちゃん」ですね笑
築地のサブちゃんは、築地にある鮮魚・青果の小売り市場「築地魚河岸」の商品を東京23区に当日配送（その他エリアへの発送も対応）する買い物代行サービスです。
築地魚河岸は中央区が設置した小売市場で豊洲市場の仲卸がお店を構えていることから、豊洲の早朝のセリで競り落とされたウニがそのまますぐに運ばれて店頭に並びます。築地のサブちゃんはそれを買って当日配送するため、朝に豊洲で競り落とされた一級品のウニをその日のうちに手に入れることができます！
サービス日に撮影した築地魚河岸の売り場を見ながら、現地でお買い物をしているのとほぼ同じように買い物を進めることができるので、その日築地魚河岸で売っているウニの実物と価格を見ながら、何を買うかを選ぶことができるのも他の通販サービスにはないバリュー。店頭での商品代金＋買い物代行手数料というシステムなので、商品価格にサブちゃんの利益は上積みされておらず、ウニの実勢価格と商品内容の乖離も起こりづらいのも特徴です。
ご利用可能日・配送エリアや手数料など、詳しいご注文方法はこちらをご覧くださいませ。当日配送エリア外への発送はこちらをご覧ください！
店頭価格が見られるので高値掴みを避けられる！
築地のサブちゃんはウニを扱う複数の提携店舗の店頭商品を見比べながら、産地・ご予算・品質、さらには並びや色まで、お客様のニーズに合わせたウニを選ぶことができるのが特徴です。
当日店頭で実際に売っているウニを見ながら商品を選べることから「今日は安いから買おう」「今日は高いからやめておこう」といった判断ができるので、納得のウニを納得の価格でお取り寄せすることができちゃいます。
とりあえず、すぐ買う予定はなくとも、LINEで築地のサブちゃんお友だち登録をしておけば、毎週のウニのラインナップと価格情報が送られてくるので、お値打ちなタイミングを見逃しません！ひとまずウニ好きであれば築地のサブちゃんをLINEに登録しておきましょう！
ミョウバン不使用のウニも買える！
さらに、築地のサブちゃんではミョウバン不使用のウニも購入が可能です。
先述の通り、ミョウバン不使用のウニは風味がいいこともあり、大人気なのですが、形が崩れやすく通販ではほとんど扱われることはありません（塩水ウニを除く）。また、保存がきかず飲食店などの業務用としてはあまり好まれないことから店頭で扱われることも少ない商品です。
築地のサブちゃんならそんな貴重な無添加・ミョウバンなしの板ウニも入荷があれば買えちゃいます！当日配送なので鮮度もバッチリです。ミョウバンなしにこだわりがある場合は、当日のラインナップを見てミョウバンなしの板ウニがあれば購入、なければ同じくミョウバン不使用の塩水ウニや瓶ウニなどに切り替えて購入、なんてこともできちゃいます。
店頭のものを当日配送する築地のサブちゃんだからこそ買える商品だと言えますね！
スタッフを通して産地や品質を確認して購入できる！
ウニの品質や状態、味などは通販ではもちろん、実際に店頭で購入する場合でも判断するのはなかなかむつかしいものです。「8000円のウニと1万円のウニ、この差は一体何なの・・・？」「どれが美味しいかなんて見ただけじゃ分からない・・・」なんてことも多いのではないでしょうか。
そんなときでも築地のサブちゃんならスタッフを通して、お店の方に質問をしたり、おすすめ商品を聞いたりすることが可能です。もちろん、味は主観なので絶対はありませんが「味重視ならだんぜんこっちがおススメだよ」「見た目の問題で安いけど、味は高いものと変わらないよ」などの仲卸の意見を訊くことが可能です！
通販でウニを頼んでイマイチなものが届いたときにはショックが大きいもの。「多少高くてもいいものが欲しい」「見た目にはそこまでこだわりがないのでお値打ちなものを！」などご要望をスタッフに伝えて、上手にお買い物しちゃいましょう！
普通の通販では買えない訳アリ品やサービス品も手に入る
いつもあるという訳ではありませんが、築地のサブちゃん提携店舗さんでは賞味期限が近づいたウニや運搬中のトラブルで形が崩れてしまったウニがあった場合に格安価格で販売していることがあります。例えばパスタソースなど加熱用にするのであれば期限が近いウニでも問題なし！型崩れ品はトラブルが起こるのが前提なので滅多にありませんが、味に全く問題ない商品が破格値で買えるので超お得！
こうしたウニのアウトレット品は通販ではなかなか買うことができません！市場に並んでいる商品をお届けする築地のサブちゃんだから買うことができる商品です！
築地のサブちゃんでウニを買うのにおススメのお店3選
築地のサブちゃんの提携店舗さんの多くでウニを扱っていますが、スタッフSがウニを買うのがおススメなお店を3つ挙げるとすれば
①丸集小田原橋店さん
②大仲さん
③宮商さん
になりますでしょうか。
丸集さんは築地魚河岸はもとより東京の中でももっともウニの扱いが充実していると言われているお店。豊洲を通さない独自ルートで仕入れた商品などもあり商品数や幅は圧倒的です。西日本の赤ウニやアメリカ・カナダ産のウニなど珍しい商品も入荷している場合もあります。今東京で出回っているウニの種類と実勢価格は丸集さんの店頭を見ればだいたい分かると言えるでしょう。
数をさばくことから仕入れるロットも多いので価格面でも強いのが丸集さんの特徴。値段勝負の商品にはビックリするほどお得な値付けのものもあります。逆に通販では絶対に出ないような1箱50,000円超の超絶高級な商品もあります。
ひとまず、築地のウニを買う時に丸集さんのラインナップと価格を見ないで購入するのはリスクですらあるので、必ず丸集さんの店頭を見てその日の相場感を把握するようにしましょう。
丸集小田原橋店さんの最新の店頭写真は「丸集小田原橋店 店頭写真」からご覧いただけます！
続いては大仲さん。大仲さんはお寿司屋さんの仕入れの方がよく利用しており、お寿司屋さん向けに仕入れたウニの一部が小売りに回るということで、扱う量は少ないのですが、品質がいいものが思わぬサービス品になっていることが多いのが特徴です！
大仲さんの最新の店頭写真は「大仲 店頭写真」からご覧いただけます！
意外な穴場なのが宮商さん。冷凍マグロが主力の宮商さんでは普段はウニの扱いはないのですが、当日朝に豊洲でお値打ちなものが仕入れることができた場合のみ店頭に並ぶため、店頭にウニがある時は「買い」であるケースが多いです！コスパ重視なら宮商さんの店頭も要チェック！
最新の店頭写真は「宮商 店頭写真」からご覧いただけます！
築地場外市場の通販サイト”築地お取り寄せ市場”
豊洲・築地からウニをお取り寄せできるサービス、続いてご紹介するのは「築地お取り寄せ市場」です。
（サイトURL：https://tkjm.jp/ ※上記スクリーンショットは2023年1月22日トップページからの引用）
こちらはNPO築地食のまちづくり協議会さんが運営している築地魚河岸・築地場外市場【公式】オンラインショップとなります。
築地場外市場界隈の多くのお店が参画して商品を展開する形で運営されており、商品ラインナップが豊富なのが特徴！築地場外市場の複数のお店の商品を一気通貫で買えるのも特徴です。さらにはレシピ情報や季節の最新入荷情報なども充実しております。いわゆるネット通販と同じ形式なので、全国に対応しているのも魅力です。
2023年1月の執筆時点の閲覧では、同サイトでウニは生ウニと加工食品としての瓶ウニの扱いがありました！生うには築地のサブちゃん提携店舗でもあるわたなべさんからの出品のみで
・無添加 塩水雲丹(バフン雲丹)￥7,700（税込・送料別途）
・ バフン雲丹 弁当箱￥14,000（税込・送料別途）
・バフン雲丹 北海道産 弁当箱￥22,000（税込・送料別途）
といった値付けでした！（いずれも2023年1月22日閲覧時）
記載されている注意事項を読む限り、メーカーは朝セリにかかったもののおススメ品でお届け、産地指定がない商品の場合、産地は北海道又は北方四島の状態の良いものを出荷となるようで、競り次第で、発送されるメーカーや産地は異なるようです。買う側は商品の現物は確認できませんが、いわゆる目利きで状態のいいものをチョイスしてくれるようなイメージですね。
商品は通常3営業日以内に発送され、クール宅急便で届きます。通常の通販と同じく、発送翌日以降の到着となります。わたなべさんは築地のサブちゃん提携店舗ということもありますので、価格などを築地のサブちゃんと見比べていただきながら利用いただくとお値打ちな方で購入することができるのでいいかもしれません！
豊洲のウニをお取り寄せ ”豊洲市場ドットコム”
豊洲・築地からウニをお取り寄せできるサービス、続いてご紹介するのは「豊洲市場ドットコム」です。
（サイトURL：https://www.tsukijiichiba.com/ ※上記スクリーンショットは2023年1月22日トップページからの引用）
豊洲市場ドットコムは株式会社食文化さんが運営しているサイトで豊洲市場に出店している仲卸が扱う商品や運営会社が仕入れた商品を中心に通販で購入できるサイトとなります。”市場に入荷する旬のフルーツ＆水産品をお届けする通販サイト”というコピーがついており、レビューなどを見ても、特にフルーツ系の商品が人気のようです！
豊洲市場ドットコムさんでもいわゆる生うにの購入が可能です。
豊洲市場ドットコムさんでは出荷期間ごとに値付けがなされていることが多く、これでウニの値動きに対応をしているものと思われます。執筆時点での直近では
・『エゾバフンウニ』弁当箱/バラB品 ロシア産 約250g 7,980円（税込・送料別途）
・『エゾバフンウニ』弁当箱/バラA品 ロシア産 約250g 12,500円（税込・送料別途）
・【小川】『エゾバフンウニ』弁当箱/並びA品 約250g 北海道またはロシア産15,000円（税込・送料別途）
といった感じの値付けでした！（いずれも2023年1月21日閲覧時）
最後の小川以外はメーカーの指定はできないので、これもセリ次第のようです。小川もメーカーと価格を固定しているということは、ある程度の値動きに対応できる価格にしたうえで、北海道が買えれば北海道、北海道産が価格におさまらない場合はロシア産の良品に切り替えて仕入れ、という感じにしているかもしれません（スタッフSの推測ですのであしからず）。
また、実際にセリで仕入れて出品する業者さんと豊洲市場ドットコムさんは別会社なので、送料は別途ですが、商品価格そのものにもいくらかの利益が乗せられていると思われます。が、値付け自体は実際に届く商品を見てみないと何とも言えませんが、すごく高いと言う印象でもありません。
尚、さきほどのわたなべさんもそうでしたが、豊洲市場ドットコムさん内でよく生うにを出品しているのは築地のサブちゃん提携店舗の山治さんでしたので、こちらも築地のサブちゃんで同じものを商品実物を見て買える可能性があるため、出品時の価格や送料などを築地のサブちゃんの当日価格と見比べながらお得な方をご利用いただくのがよいかもしれません！
豊洲市場ドットコムさんは配送については当日便と通常便がありますが、当日便は朝8時までのご注文となるのでご注意。その時間までに築地のサブちゃんの商品と価格を比較したい場合は、事前に築地のサブちゃんスタッフにお声掛けいただければ前日時点の価格や当日早朝の商品写真・価格情報を山治さん以外のお店の商品も含めてお送りすることができる場合がありますので、お気軽に築地のサブちゃんスタッフまでご連絡ください！
「世界の豊洲市場」よりウニをお届け”築地魚群”
豊洲・築地からウニをお取り寄せできるサービス、続いてご紹介するのは「築地魚群」です。
（サイトURL：https://gyogun.net/ ※上記スクリーンショットは2023年1月22日トップページからの引用）
築地魚群は有限会社ドリーム・アイランドさんが運営する食品通販サイトです。同社が豊洲市場などで仕入れたこだわりの商品をネットで購入することが可能。送料は全国一律 1,100円（沖縄は2,000円）15,000円以上のお買い上げで送料無料となっています！
築地魚群さんでも豊洲の競りに出たウニを扱っているので、これまでのサービスで見てきたようなウニを購入することが可能です。
築地魚群さんでは箱ウニについて独自のレベル付けをおこなっており、それぞれで価格設定をしているというシステムを取っています。
・最高級(金レベル)星のつく寿司屋で使用 19,800 円（税込）
・次点(銀レベル)カウンターのある寿司屋の夜で使用 16,900円（税込）
・及第点(銅レベル)カウンターのある寿司屋のランチ用 11,800円（税込）
※価格はいずれも執筆時（2023年1月22日）
ちなみに
・落第(扱いません)チリや中国産の冷凍うに。もしくは生で入荷するが、うに一葉がペラッペラで味のないうに。100円回転寿司などで見られる冷凍うには食べるに値しません。元来、うには冷凍してしまうと食感と風味が大きく損なわれます。
というのもあります。けっこう辛辣ですね(^^;)。とは言いながら、うにの通販では冷凍ウニを「寿司屋などのプロも使用」と謡って販売しているところも多いので、実態が伝わってきますね・・・。
メーカーや産地は指定できず、その時のいいものを築地魚群のバイヤーさんが選ぶというシステムのようです。
15,000円以上買うと送料が無料になることからも、商品価格そのものに利益が乗っていると思われ、これまで見てきたほかのサービスに比べるとやや商品価格がお高いかなという印象ですが、ウェブサイトの文言などを見るに、品質にはこだわっている様子ですので、価格メリットというよりも築地魚群のバイヤーさんを信頼して購入するというのが正しい使い方、という気がします！
配送についてはヤマト運輸と提携しているようで、当日配送はなく、通常のクール便を中心とした対応となるようです。
＜まとめ＞入荷や価格が安定しないウニの通販・お取り寄せにはコツが必要！！
ここまで豊洲・築地からウニを通販・お取り寄せできるサイトやサービスをご紹介してまいりましたが、いかがでしたでしょうか。価格や品質が安定しづらいウニを通販で買うのには難しさがありますが、販売する側もそんな条件下で少しでもいいウニを届けようとしているということが何となくお分かりいただけたかと思います。
通販に限らず、ウニを買う際に大事なのは、判断軸を持つこと！
・色や並びにこだわらず、味が良くてお値打ちなものを狙う！
・贈答用なので並びと色をとにかく重視する！
・1万円の予算内で一番味がいいもの尚且つ国産のものを買う！
などの軸があると、商品やサービスも選びやすくなるというもの。まずはご自身の「ウニ観」を自己分析してみることがいい買い物への近道ですよ！！
築地のサブちゃんなら、豊富なお店・ラインナップの中から仲卸とコミュニケーションしながらウニを選ぶことができちゃうので、お客様の細かなご要望に最適な商品をご提案することが可能です。ウニの通販は失敗した時の金銭的・精神的なダメージも大きいため、イメージとのギャップをできるだけ減らすためにお店とのコミュニケーションが大事！築地のサブちゃんで納得いくウニを賢く買っちゃいましょう！！
築地のサブちゃんとは？
築地専門の買い物代行サービス「築地のサブちゃん」は、築地魚河岸提携店舗の商品をみなさんの代わりに買って当日配送する買い物代行サービスです（毎週金・土曜日8：30～10：00／当日配送エリア：東京都23区 ※事前に配送調整が必要なエリアもございます）。
「築地は好きだけどなかなか行きづらい」「美味しいお魚を食べたい！」といった時には、築地のサブちゃんがお役に立てるシーンもあるかと思います！ぜひご利用ください！
事前相談がおすすめ！
サービスご利用日当日、いきなりのご注文よりも、「こんなものが食べたいんだけど…」と、事前にご相談いただけると、取り置きのご対応や価格帯の確認などができる場合があり、当日のお買い物がスムーズになります！土曜日にやりとりができない方を中心に、金曜日のうちに事前相談＆ご予約されるお客さまも多数！築地のサブちゃんスタッフへの事前相談・お問い合わせは大歓迎ですので、ぜひお気軽にご連絡くださいませ。
★詳しい注文方法はこちらから→https://tsukiji.siile.jp/instruction/
★当日写真はこちら→https://photos.tsukiji.siile.jp/
築地のサブちゃんでは提携店舗様の商品を毎週金曜日8時30分頃より注文用写真ページにアップしているほか、SNSでは随時、提携店舗様の情報や旬のお魚、その料理方法などを発信しております。ぜひ、築地のサブちゃんのLINEでお友達登録、またはTwitterアカウントをフォローのうえ、チェックしてみてください！