東京・築地で旬のサンマを買うならココ！脂がのった新鮮な秋刀魚が買えるおすすめのお店・仲卸をご紹介！

どうも！築地のサブちゃん、スタッフSです！！
築地専門の買い物代行スタッフとして日々、築地をうろうろしています！

今回はタイトルにもありますとおり、東京・築地でサンマが購入できるお店をご紹介してまいります！

例年９月に入った頃より食卓をにぎわせるのが旬のサンマです。中でも炭火やグリルで焼いたサンマの塩焼きは、香ばしい匂いと、とろけるような脂の甘みがたまらない、まさに秋の風物詩！「目黒のさんま」という落語があるように、サンマは日本の食文化にとって特別な存在と言えるでしょう。

スーパーでも手軽に買えるサンマですが、サイズも大きく、なおかつ刺身でもいけるレベルの鮮度の「本当に美味しいサンマ」を東京都内で求めるなら、やはり築地のサブちゃんの本拠地である「築地魚河岸」に勝る場所はありません！秋になると連日北海道や東北などの産地で水揚げされたサンマが空輸等で鮮度を保って豊洲市場に運ばれてきます！早朝に豊洲で競り落とされたサンマはすぐさま仲卸のトラックで築地魚河岸に運ばれて朝８時頃には店頭に並ぶので、その日入った新鮮なサンマを買えれば、その鮮度は都内イチ！しかもスーパーではまず手に入らないサイズ感のサンマも、プロ相手にも商売をしている築地なら豊富にそろっています！スーパーとは段違いのビッグサイズ＆お刺身でも食べられるほどの鮮度のサンマを一般の方でも買えるのが築地の魅力です！！

「築地まで行くのは遠いし、時間がない」という方でもご安心ください。当サービス「築地のサブちゃん」では、市場のプロが選び抜いた最高のサンマを、その日のうちに新鮮な状態のままご自宅までお届けします。どうせサンマを食べるなら、いいもの食べたい！という方は是非この記事を参考に、築地のサンマをご堪能ください！

お店を紹介する前に、まずは築地で売られているサンマとシーズンについて整理しておきましょう。

日本の秋の味覚としておなじみのサンマですが、例年9月初旬から築地の鮮魚店の店頭に並び始め、10月に最盛期を迎え、11月頃まで楽しめます。この時期、サンマは産卵に向けて南下し、たっぷりと脂を蓄えるため、一年で最も美味しくなります！

サンマの主な産地は、北海道や岩手・宮城などの三陸沖です。

北海道産：サンマは北の海で生まれるため、まずは北海道沖で漁が始まります。この時期のサンマは、まだ脂が乗りすぎず、あっさりとした上品な味わいが特徴で、塩焼きでもいいのですが脂が少ない個体はお刺身で食べる方が美味しい場合もあります。鮮度を保ったまま、航空便で豊洲市場まで運ばれてくるため、東京でもお刺身OKの最高品質のサンマが手に入ります。

三陸沖産：10月頃になると、サンマは三陸沖を南下します。この時期のサンマは、餌をたっぷりと食べて脂が乗りきっているため塩焼きがイチオシ！焼くとジューシーな旨みが口いっぱいに広がります。

スーパーなどでは生サンマと冷凍サンマがあったりしますが、築地では塩干しや開きなどの加工品などを除けば基本的には生サンマを扱っていると考えていただいてＯＫです！

◆生サンマ
漁獲後、一度も冷凍されることなく店頭に並びます。何といっても鮮度が命で、脂の旨みを最大限に味わえるのが魅力。特に新鮮なものは、刺身やなめろうとしても美味しくいただけます！

◆冷凍サンマ
漁獲後に船上で急速冷凍されます。冷凍することで鮮度が維持され、一年を通して安定して供給できるというメリットがあり、価格も安いです！ただし、解凍時に水分が出てしまうため、生サンマと比べると風味が落ちる場合があります。

築地魚河岸の鮮魚店では、産地から豊洲市場へ直接出荷された鮮度抜群の生サンマが豊富に揃います。ご家庭でも、安心して最高品質のサンマをお楽しみいただけます！

スーパーでサンマといえばその日にバイヤーさんが仕入れた１種類を買うか買わないか、ということがほとんどですが、築地ではお店ごとに様々なサンマが売られています！実際に築地に行って数多くのお店から欲しい条件に合うサンマを探すのは一苦労ですが、築地専門買い物代行サービスの「築地のサブちゃん」なら「お刺身でいける鮮度のサンマを探して！」「10尾入りサイズの特大サンマが欲しい！」といった細かなリクエストにもお応えできますよ！

お次は築地のサンマの価格についてです。

サンマは天然ものですから、その日の漁獲量や気候によって価格が大きく変動します。毎年ニュースで「今年のサンマは豊漁か？不漁か？」と報じられるように、まずはその年の全体の漁獲状況をざっくりと把握しておくのが、賢く買うための第一歩です！

ここからは、実際に築地の売り場でサンマを買うのに役立つ、実践的なテクニックをご紹介します。

◆サンマを賢く買うなら、旬のピークとサイズを見極める！
＜お買い得な時期を見極める＞
8月末から9月初旬にかけての「新物」は、まだ漁獲量が少ないため、脂の乗りの割に価格が割高になる傾向があります。狙い目は9月後半から10月にかけて。この時期は物量が増えて脂乗りも最高潮になり、お値打ちな価格で手に入る日が多くなります。特に豊漁の日は、仲卸も仕入れる量が増え、お店側も一気に売り切りたい意向が働くので、まとめ買いでさらにお得になることも！

＜サイズに注目する＞
築地では「15尾入」「20尾入」といった、一般の方には馴染みのない表記をよく見かけます。これは、2kgの箱に何尾のサンマが入っているかを表す、プロのサイズ表記です。たとえば、「10尾入」は1尾200g、「20尾入」は1尾100gとなります。その年の漁の状況にもよりますが、近年は13尾入サイズからが大サイズとされ、10尾入だとかなりの特大クラスというイメージになります。スーパーで「1本200円」のサンマを見て、築地では「1本400円もして高い！」と早合点しないように、まずはサイズをしっかり確認しましょう。一般的なスーパーで売られているサンマは漁の調子がいい年でなければ20尾入あたりのサイズ感のものが多いので、築地でサンマを買う時には「スーパーより大きくて鮮度がよくてこの価格」という前提で値段を見極める必要があります。

＜売り場のサンマを比較する＞
同じサイズでも、お店によって価格が違うことはよくあります。いくつかのお店を見て回り、価格を比較することで、よりお値打ちなサンマを見つけられます。ただし、なかには前日の売れ残りを安くしているケースも稀にあるので、鮮度を最優先する場合は、お店の方に確認をしたり、サンマのツヤや目の色などをしっかり確認するようにしましょう。

築地のサブちゃんは毎週サービス日に築地魚河岸の店頭写真をLINEで配信していますので築地に行かずとも特売を逃さずサンマの購入が可能！また「1本300円くらいで買いたい！」「10尾より大きいサイズがあれば欲しい」といった細かなリクエストにもお応えできます！築地のサンマを自宅に居ながら賢く買うなら築地のサブちゃんをぜひご利用ください！

お次は新鮮なサンマを見分けるポイントです！一般に以下の5つがサンマを選ぶときに見るポイントです。

◆目が澄んでいるか: 黒く澄んでいて、濁っていないものが新鮮な証拠です。

◆エラの色: エラが鮮やかな赤色をしているものを選びましょう。とは言っても、いきなりお店で売っているサンマのえらを開くのはマナー違反なのでこれはあまり実践的ではないですね笑

◆体の張り: 全体的にピンと張りがあり、弾力があるものが良い状態です。見た目でいうと頭の後ろが盛り上がって体の高さのわりに小顔に見えるサンマは特に肉厚で脂あり！

◆表面のツヤ: 表面が銀色に輝き、光沢があるものは鮮度が保たれています。

◆口先の色: 特に脂が乗っているサンマは、口先が黄色くなっていることが多いです。

これらの見分け方は、あくまでも一般論。本当にその日のサンマがいいものかどうかは、仕入れたお店の人が一番よく知っています。もし築地魚河岸に足を運べるなら、直接お店の人に「今日のサンマはおすすめですか？」「お刺身でいける鮮度ですか？」などと尋ねてみるのが一番確実な方法です。

もしお店に行くのが難しくてもご安心ください！「築地のサブちゃん」なら、スタッフがあなたに代わってお店のプロに確認することができます。その日のサンマの品質や鮮度について知りたいことがあれば、お気軽にご連絡くださいませ。

新鮮なサンマを買ったらなるべくその日のうちに食べるのが吉。サンマが自宅に届いたらまず水洗いして、水分をしっかり拭き取り、ラップで隙間なく包み、冷蔵庫のチルド室や冷蔵室で保存するのがおすすめです！

新鮮なサンマが手に入ったら、あとは料理で楽しむのみ！定番の塩焼きのほか、おすすめのサンマレシピを紹介します！

まずは定番の塩焼き！シンプルだからこそ、サンマ本来の美味しさが際立ちます。皮はパリッと、身はふっくらと焼き上げるコツや、大根おろしとの相性など、基本の調理法を極めることで、サンマの魅力を最大限に引き出せます。

ご家庭に魚焼きグリルがあれば、基本それで焼けばOKなのですが、下処理や塩ふりなど、意外とコツがあるので、こちらの動画を見ていただくとわかりやすくてよいかなと思います！

グリルがない！グリルはめんどくさい！という方はフライパンでもOK！家庭料理なので気張らずいきましょう！

手に入れた鮮度抜群のサンマだからこそ楽しめる、贅沢な食べ方です。お刺身はサンマの脂の旨みと上品な甘みをダイレクトに感じられます。「塩焼にするにはまだ、身が細くて脂が少ないな・・・」という出始めの時期はお刺身で食べる方のがおすすめです！

また、味噌や薬味とたたいて作る「なめろう」は、ご飯にもお酒にもぴったりの一品です。

甘辛いタレでじっくりと煮詰めた蒲焼きは、子供から大人まで大人気の定番レシピ！食べ盛りのお子さんは塩焼よりこっちのほうが食いつきがいいかも！？ご飯にのせれば、あっという間に絶品のサンマのかば焼き丼が完成します！お弁当のおかずにも最適です！

オリーブオイルとニンニクでサンマを煮込むだけで、おしゃれな一品に。和風のイメージが強いサンマですが、洋風のレシピも相性抜群です。バゲットを添えれば、パーティやおもてなしにも活躍します。

動画は料理研究家リュウジさんのレシピ動画！パンにもごはんにも、パスタにも応用が利きますので、是非お試しを！

さて。それではここからは実際に東京・築地でサンマを売っているお店を見ていくことにいたしましょう。

ご存知の通り、築地には多くの鮮魚店がありますが、ひとまず築地でサンマを買うなら「築地魚河岸」に行っておきましょう。築地魚河岸は築地市場移転後に設置された生鮮食品の小売市場で、プロの仕入れや一般のお客さんの買い物に対応しています。築地は近年、観光地化が進んでいますが、築地魚河岸はそれとは一線を画し、基本的にプロの仕入れや普段使いの一般客を相手に商売をしているお店がほとんどです。

ここからは、築地のサブちゃんスタッフイチオシの築地魚河岸内のサンマ販売店をご紹介していきます。

鮮魚の扱いで知られている大仲さんですが、実は大仲さんは築地でもトップクラスのサンマの扱いを誇ります。

大量仕入れの土曜日は、まとめ買いでお買い得な特売セールを実施することも！極上のサンマをお得に手に入れるのであれば、まずは大仲さんの店頭は確実にチェックしておきましょう！

大仲さんはサンマだけでも様々なサイズをそろえています！中にはスーパーではまずお目にかかれないサイズの9尾入、10尾入といった特大サイズも！とにかくスーパーでは見られないようなサイズのサンマをお求めという場合も大仲さんです！

大仲さんは築地のサブちゃんの提携店舗なので、大仲さんの最新の店頭状況や、サンマの入荷状況などを知りたい場合はお気軽にLINEで築地のサブちゃんスタッフまでご連絡くださいませ！

　＜大仲店舗データ＞

鮮魚、貝類の扱いで知られるわたなべさんも秋の時期にはサンマを販売します！見ての通り、太めの良質なサンマだけに絞って販売しているので信用度抜群！ひとまず間違いのないサンマをお求めならわたなべさんをチェックするのが吉！

　＜わたなべ店舗データ＞

続いての築地でサンマを扱うおすすめ店舗は阿部水産さんです！阿部水産さんは築地魚河岸海幸橋棟にお店を構えています。ふぐや干物などいろいろ扱っていますが、独自ルートで買い付けた鮮魚も数量限定で扱っており、秋の旬の時期には高頻度でサンマを仕入れています！

阿部水産さんは鮮魚メインのお店でないこともあり売り切り価格でリーズナブルな値付けをすることが多いので、掘り出し物のサンマに出会いたいなら阿部水産さんの売り場も要チェックです！写真のように他店さんに比べてお買い得なサンマに出会えるかも！？

阿部水産さんも築地のサブちゃんの提携店舗なので当日配送で購入したい場合や事前予約は是非築地のサブちゃんまでお問い合わせください。

　＜阿部水産店舗データ＞

続いてご紹介するのは築地魚河岸海幸橋棟にある「丸集海幸橋店」さん。こちらのお店は鮮魚の扱いが中心でもちろんシーズンにはサンマを扱っています。

丸集さんの特徴は多少高くても、しっかり仕入れる買い付け力！まだシーズン始まったばかりであまり入荷がない、、、というタイミングや、とにかくいいものが欲しいんだけどな・・・という時には丸集さんならありますよ！というケースも多々！サンマ探しに困ったら、丸集さんを頼ってみましょう。

丸集さんも築地のサブちゃん提携店！サブちゃんスタッフ経由でお問い合わせいただければＯＫです！

　＜丸集海幸橋店舗データ＞

次にご紹介するのは京富さんです！

京富さんは旬の魚を店主の目利きで仕入れて割安に販売している、まさに築地の魚屋の見本のようなお店！プロから一般の方までファンが多いお店です。京富さんはアジやイワシなどの青魚の買い付けに定評がありますが、サンマも同様！

「今日は、モノのわりに割高だったから仕入れてこなかった」「今日のサンマは本当に素晴らしい。おすすめ。」「今日のはモノはいいんだけど塩焼より刺身っていう脂の乗りかな」と正直ベースで当日あるサンマのコンディションを教えてくれるので、ハズレを引かずに買い物できちゃいます！

京富さんも築地のサブちゃんの提携店舗なので、当日写真や入荷状況などLINEから確認可能ですので、是非築地のサブちゃんをLINE友だち登録しておいてください！

　＜京富 店舗データ＞

もともとは鮭や干物、魚卵が中心だった築地日進さんですが、2025年より鮮魚の取り扱いを開始！リーズナブルな値付けと豊洲直送の高鮮度商品でたちまち人気になっています！秋のシーズンには当然、生サンマも扱っています！

日進さんは築地魚河岸のお店には珍しくサンマの刺身も扱っています！細いサンマをご家庭でさばくのはちょっとむつかしい・・・でもサンマの刺身は食べたい！という方は是非日進さんの店頭を見てください！もちろん、新鮮なサンマが入荷された日だけの限定商品ですので、ない日もありますのであしからず！

日進さんも築地のサブちゃんの提携店舗！当日のサンマの写真や入荷状況などLINEから確認可能ですので、是非築地のサブちゃんをLINE友だち登録しておいてください！

　＜築地日進小田原橋店舗データ＞

山治さんも鮮魚を幅広く扱うお店。秋にはもちろんサンマを扱います！

山治さんの近年のサンマの売り方の特徴はずばりまとめ売りです！最低ロットを3本としたりすることで、1本あたりの価格を抑えています！ご家族で購入の場合は山治さんが結果的に一番お買い得！というケースもあるので、お見逃しなく！

こうした売り方は、サンマの入荷シーズン常にしているわけではないため、直近の売り方や価格などが気になる場合は築地のサブちゃんスタッフまでお問い合わせください！山治さんも築地のサブちゃん提携店舗なので、築地のサブちゃん経由で取り置きや予約もできちゃいます！

　＜山治 店舗データ＞

もちろん、築地では生サンマが主流なのはわかってるんだけど、普段使い用に、塩サンマや干物も買っておきたい！という場合はこちらの西山水産さんがおすすめ！

西山さんは鮭や干物の専門店で、リーズナブルに激ウマな加工品を提供していて築地の中でも人気の高いお店です！3尾から、3枚からと最低ロットが決まっていますが、その分お安い！冷凍保存が利く商品がほとんどなので、朝食やちょっとした一品用にストックしておくのもおすすめですよ！

西山水産さんも築地のサブちゃんの提携店舗！最新の商品などはLINE配信でチェック可能です！

　＜西山水産 店舗データ＞

以上、ここまで築地でサンマを買うのにおすすめのお店をご紹介いたしました。東京でスーパーでは手に入らない大きさ・鮮度を持った美味しいサンマをお買い求めの際は、ぜひ築地魚河岸にお越しいただき、店頭で最高のサンマを見極めてくださいね。

「築地まで買いに行けないけど、自宅で新鮮なサンマを食べたい」「遠方に住んでいるけれど、築地のサンマを取り寄せたい」という方には、「築地のサブちゃん」の宅配サービスがおすすめです。

通常の通信販売と異なり、当日の店頭入荷状況と価格を見てから注文できるので、「せっかく築地に来たのに相場が高くて諦めた」「いろんなお店を見て回っていたら売り切れてしまった…」といった心配がありません。

「築地のサブちゃん」は当日配送（23区）や地方発送にも対応しています。まるで築地にお買い物に来ているかのように、その日一番のサンマを自宅に居ながら手軽に購入できます。ぜひ一度、お気軽にご利用ください！