豊洲市場マグロ相場レポート | 2025年11月第2週(11月2日-11月8日) | 価格推移・卸値・市況まとめ

2025年10月12日〜10月18日に取引された豊洲市場のマグロの相場の動向をまとめました。今週の豊洲市場では、特に卸売数量が急激に変動しており、価格も同様に上下の幅が大きく、市場関係者にとっては注意が必要な状況です。

以下のグラフでは、豊洲市場で取引されたマグロ（生鮮・せり）の卸売数量の推移と、2025年11月8日時点の数値を示しています。

過去2〜4週間にわたり、卸売数量は増加傾向を示しています。直近28日平均の31,809 kgに対し、7日平均は34,527 kgとさらに上振れしています。しかし、直近1週間の具体的な動きとしては、一時的な下振れが見られ、基準日の数量は28,607 kgと7日平均より約17.2%低い結果となりました。このようなボラティリティの高さは、供給のピークと流通変動が影響していると考えられます。前年同期比では+16.1%、過去3年平均と比較しても+27.5%という高水準で供給が行われており、在庫調整が必要になる可能性があります。

以下のグラフでは、豊洲市場で取引されたマグロ（生鮮・せり）の卸売価格の安値の推移と、2025年11月8日時点の数値を示しています。

卸売価格は、過去2〜4週間で上昇傾向を示しており、7日移動平均が3,132円/kg、28日平均が2,711円/kgとなっています。直近1週間の価格変動は特に大きく、約2,700～3,780円/kgのレンジで推移しました。11月8日には前日比+20%の上昇を記録し、短期的な乱高下が見られています。長期的に見ると、当日価格の3,240円/kgは例年値とほぼ同水準ですが、前年同期比では短期で–2.7%、中期で–16.2%とやや低い水準です。来週の価格は−11.4%の減少が予想されているため、価格の変動リスクを注意深く監視することが必要です。

注意: 産地ごとの集計とするとデータ欠損が多く豊洲市場全体のマグロの価格変動傾向が掴みにくいため、「各地」と表現される日本全国全体的な値で表現しています。また、データが十分に存在する安値によって比較しています。絶対値は産地によって異なりますが、市場全体の価格が傾向は十分に反映されております。

上記2つの豊洲市場のマグロ卸売数量と卸売価格推移のデータ、前年同時期の価格帯と前年翌週/翌月の傾向から、次のような傾向が推測されます。

卸売数量に関しては、来週、来月ともに減少が予想されています。これは需給過剰や在庫調整の影響が続くことを示唆しており、注意が必要です。卸売価格については、変動が激しい中、短期的には減少する見込みです。

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今週は大きなニュースはございません。

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