築地魚河岸に店を構える「近富（きんとみ）」は、鮭といくらを中心に扱う創業70年以上の老舗専門店です。店頭に並ぶ商品は一見するとシンプルですが、その裏にはプロならではの徹底したこだわりと努力が隠されています。

北海道・日高にある「丸富水産」との長年の関係性から確保している秋鮭ブランド「銀聖（ぎんせい）」やいくらは、一般の市場経由ではなかなか手に入らない特別な品。朝9時までに水揚げされた鮭をすぐに加工するという厳格な基準が守られており、その鮮度がよい状態で加工される商品は格別です。さらにカナダ産の紅鮭や、年によっては希少な時鮭（ときしらず）など、産地と季節ごとに味わいの異なる鮭を取り揃えています。自家製漬け魚含め、加工はすべて店内で行い、真空パックに小分けすることで、鮮度を保ちながら家庭でも使いやすい形に整えています。

「まずは自分で食べて美味しいと思えるものを」という店長の想いが貫かれた品揃えは、築地に訪れる一般のお客さまから料理店まで幅広く支持されています。

「近富」は築地に根を下ろして約70年。現在の店舗は「ローソンの角」に位置する本店で、代々鮭といくらを中心に扱ってきました。創業当初は魚一筋の専門店でしたが、築地が観光地として賑わいを増す中、外国人向けの商品や家庭で使いやすい小分け商品の展開など、時代のニーズに合わせた工夫を重ねてきました。

現在は店長を中心に5人ほどのスタッフで切り盛りし、日々市場と真剣に向き合っています。老舗の暖簾を守りつつ、変わりゆく海の状況や消費者の生活スタイルに対応する柔軟さが、長年愛されてきた理由です。築地の専門店として、そして家庭に新鮮な魚介を届ける存在として、近富はこれからも歩みを続けます。