築地日進小田原橋
築地魚河岸の「築地日進小田原橋店」は、できたて明太子・たらこをはじめ、厚切りのお刺身盛り合わせや鮭、干物、いくら醤油漬けなど多彩にご用意。
新鮮な魚介を“一手間かけてさらに美味しく”仕上げ、ご家庭にもプロの味をお届けします。
老舗から生まれた新しい拠点
築地魚河岸の小田原橋棟に店を構える「築地日進小田原橋」。その母体は、創業から30年ほど続く豊洲市場の「日進」です。最初にオープンしたのは海幸橋側の店舗で、小田原橋店はそこから数年遅れて開店。現在は2店舗体制で、お客様の幅広いニーズに応えています。
豊洲市場がプロの料理人に向けた場である一方、築地魚河岸は一般客も訪れやすい場所。築地日進小田原橋店は、プロと一般消費者の両方に対応する柔軟なスタイルで、多くの信頼を集めています。
店舗の特徴・コンセプト
同店のコンセプトを象徴する言葉が「一手間かけてさらに美味しく」。鮭であれば下処理を徹底して雑味を減らし、干物は段階的な乾燥で旨味を凝縮。明太子やたらこは「タレから上げた直後」のできたてを提供するなど、どの商品にも一工夫が加えられています。こうした“ひと手間”が、素材の良さを最大限に引き出し、家庭の食卓で味わう特別な美味しさにつながっているのです。
さらに、常に「店頭を変えていく」という改善志向を持ち続けているのもポイント。定番商品に加え、新しい提案を積極的に取り入れ、お客様を飽きさせない工夫が光ります。
一番美味しい“瞬間”を届ける ― “できたて” 明太子と “できたて” たらこ
同店の看板商品である「できたて明太子」と「できたてたらこ」は、その場でしか味わえない特別な逸品です。一般的に市販されるものは冷凍や熟成を経ることが多いのですが、ここでは「タレから上げた直後」という一番美味しい瞬間を切り取って販売しています。
“できたて”を提供しているため冷凍処理は一切行わず、仕上がりから5日間という限られた期間だけ提供される“できたて”は、まさに鮮度の極み。一口食べれば、素材の持つ自然な甘みと旨味が口いっぱいに広がり、これまでにない食体験を楽しめます。
まさに”一手間かけてさらに美味しく”を実現しています。
大人気 ― お刺身盛り合わせ
築地日進小田原橋でもう一つの柱となっているのが「お刺身盛り合わせ」です。当初は柵での販売が中心でしたが、現在は“刺身カット”に特化。毎日豊洲市場から仕入れているため鮮度も抜群です。お刺身は厚切りにカットされており、“頬張る満足感”を提供しています。
厚切りの満足感、ボリューム感と鮮度の良さ、そして価格のバランスが絶妙で、「また買いたい」と思わせる仕上がり。お客様の「体感値」を高める戦略として、刺身盛りは今後も継続して提供されていく予定です。
隠れた逸品 ― いくら醤油漬け・干物・鮭
自家製干物
特殊な機械（GSK機械）で段階的に水分を抜くことで旨味を凝縮。雑味や臭みがなく、焼いた瞬間に立ち上る香ばしい香りが食欲をそそります。お取り扱いがない時期もございますので、まずはLINEからお問い合わせください。
北海道産 いくら醤油漬け
北海道産のいくらを使った「いくら醤油漬け」。同店オリジナルの醤油ダレに漬け込み、粒立ちの良さと後味の清らかさを両立させています。漬け時間を調整し、喉をすっと通り抜ける上品な余韻を実現しているのが特徴です。
鮭切り身
こちらは仕入れた後の下処理に徹底して力を入れています。魚体の汚れを落とし、余分な水分を丁寧に取り除くことで、雑味を抑え、旨味をしっかりと残す。まさに「一手間かけてさらに美味しく」を体現した仕上げです。一般的な鮭とは一線を画す“別次元の味”が楽しめます。
まとめ
築地日進小田原橋は、老舗中卸の確かな目利きと「一番美味しい瞬間を届けたい」という想いから生まれた店舗です。できたて明太子やたらこ、厚切りのお刺身盛り合わせ、オリジナルのいくら醤油漬け、丁寧に仕上げられた干物など、どれも「一手間」を惜しまない工夫が詰まっています。
築地で新鮮な魚介を求める方にとって、この店はまさに“プロの目利き”と“親しみやすさ”を両立した存在。自宅での食卓をワンランク上げる特別な食材を、ぜひここで見つけてみてください。
