おおいし
「おおいし」は築地市場から続く青果店。
珍しい野菜や質の高い食材を取り揃え、日々新しい発見と美味しさをお届けしています。ご家庭でも安心して楽しめる小ロット購入が可能です。
店舗ならではの魅力とこだわり
仲卸「おおいし」は、築地市場の時代から長く営業を続ける店舗です。
今では豊洲市場と築地魚河岸の二拠点で営業を行っており、それぞれに役割を持ちながら日々の仕入れと販売を続けています。豊洲はプロ向け、築地は一般のお客様も利用できる場とし、同じ仲卸でも仕入れ方や商品展開を使い分けるのが大きな特徴です。
「おおいし」が常に意識しているのは、他店では手に入らない美味しくて珍しい商品を揃えて提供することです。また「おおいし」が取り扱う野菜は季節ごとに入れ替わり、その時期ならではの味わいを楽しむことができます。一般的なスーパーではなかなか見かけない食材も多いので、「おおいし」ならではの珍しい食材をご家庭で楽しむことができます。
他店とかぶらない「珍しい野菜」へのこだわり
築地魚河岸には「おおいし」以外にも青果店がありますが、その中で「おおいし」が大切にしているのは、「美味しくて他店と被らない商品を仕入れる」こと。まだ広く知られていないけれど「美味しい野菜」を提供することです。
他店ではあまり見かけない食材が多いため、訪れるお客様には新しい発見があり、料理の幅を広げるきっかけにもなります。珍しいだけでなく、しっかりとした品質と美味しさを兼ね備えている点が「おおいし」の仕入れの特徴です。
さらに、廃棄をできる限り減らすことも大切にしています。捨てることなく売り切る工夫を重ねることで、無駄を省きながら、リーズナブルで質の良い野菜をお客様に届けています。
季節ごとのおすすめ商品
新潟県産 やきなす（夏頃）
新潟県の一部エリアのみで生産されるブランドなす。名前のとおり焼いて食べると絶品の品質改良がなされており、「焼きナス専用」のナスとなります。皮が薄めで、食べるとトロトロの食感を楽しめます。
秋田県産 ばら売りオクラ（夏頃）
食感が柔らかいのが特徴的な食材。毛が少ないため、下ごしらえに手間がかかりません。通常は袋詰めで販売されるオクラですが、珍しいばら売りで提供されるため、必要な分だけ購入できるのも魅力です。
京都府産 いちじく（8〜9月頃）
甘さが際立ち、果物として楽しめるのはもちろん、野菜として調理するのもおすすめな食材です。天ぷらやお浸しにすると、また違った美味しさに出会えます。
築地と豊洲、それぞれの役割
おおいしは築地と豊洲に店舗を持ち、それぞれの場で異なる役割を担っています。
豊洲店は業務用が中心で、寿司屋やスーパーといったプロの料理人や業者が主な顧客。安定的に質の高い野菜を供給することが求められるため、扱う商品や仕入れ方法もプロ仕様になっています。
一方で築地魚河岸店は、誰でも気軽に立ち寄れるのが特徴。料理好きな主婦や観光客、職人まで幅広い人が訪れます。珍しい野菜を少量から購入できるため、「今日はちょっと試してみたい」という時にも便利です。外国人客も増えており、築地らしい国際的なにぎわいも感じられます。ご家庭でも手に入れやすい小ロットからの購入が可能です。
店舗からのメッセージ
「かぶらない商品を仕入れ、美味しいのにまだ知られていない野菜をお客様に知っていただけるのが嬉しい。築地に来たら“おおいし”に寄ってみようと思ってもらえるようなお店を続けていきたいです。普段の食卓にちょっとした発見や驚きを添えるお手伝いができたらと思っています。」
市場のにぎわいの中で、ひときわ存在感を放つ「おおいし」。
ここで出会う野菜は、料理の楽しみをぐっと広げてくれるはずです。
