尾坪水産の大きな強みは、輸入商社とのつながりにあります。これにより、国内産に限らず海外からの高級食材も幅広く取り扱うことが可能になっています。

代表的なのが松茸やホワイトアスパラ。これらは海外から空輸で仕入れることで、新鮮な状態のまま築地に届けられます。空輸ならではのスピード感があるからこそ、旬を逃さず高品質な食材を供給できます。

また「旬へのこだわりがあることも尾坪水産の特徴です。松茸やトリュフといった季節の代表格を中心に、常にその時期に一番美味しい食材を届けています。

国産品が不足しがちな時期でも輸入品を空輸で安定供給し、シーズン外には冷凍品を用意する。こうした柔軟な対応によって、常にお客様の「食べたい」に応えられる体制を整えているのです。

尾坪水産の店先を華やかにするのは、季節ごとに移り変わる多彩な食材たちです。看板商品として特に知られているのは、フグ、松茸、トリュフ、たけのこ、わさび、ホワイトアスパラ、グリーンアスパラ。どれも食卓に季節の彩りを添えてくれる特別な存在です。

• 松茸：旬は7月中旬〜11月中旬。シーズン外にも冷凍松茸を用意し、一年を通して需要に応えています。
• トリフ：10月中旬〜翌年2月中旬にかけて旬を迎える高級食材。イタリアンやフレンチに欠かせない一方で、スイーツに用いられることも。
• たけのこ：12月から翌年4月末にかけての旬。中国産を中心に扱い、和食の定番として人気があります。
• フグ：フグ刺しやフグ醤油、ヒレ酒用のフグヒレなど、幅広い商品を展開。10月から翌年3月が旬とされます。
• 通年商品：わさび、ホワイトアスパラ、グリーンアスパラは季節を問わず安定して提供され、日常の食卓にも取り入れやすい存在です。

尾坪水産は、食材そのものを届けるだけではなく、「どう楽しむか」という提案も大切にしています。

例えば松茸なら、天ぷらやお吸い物、土瓶蒸しで香りを引き立てたり、寿司店では炙って握りに使われることもあります。たけのこは天ぷらのほか、出汁に加えることで旨味を引き出す料理法も人気です。トリュフはパスタや和牛のステーキに合わせるのが定番ですが、クリスマスシーズンにはチョコレートに練り込まれることもあり、洋菓子の世界でも活躍しています。

こうした食べ方の提案は、料理をする楽しみを広げ、食卓に新しい発見をもたらしてくれます。

尾坪水産には、毎朝多くのプロの料理人が訪れます。寿司屋や懐石料理店、天ぷら店といった業者や一般のお客様も足を運び、プロと家庭の双方に旬の食材を届けています。

銀座の高級店をはじめとする飲食店からの信頼は厚く、贈答品としての需要も高いのが特徴です。一方で土日やお盆には一般客が増え、家族連れや料理好きの主婦が「ちょっと特別な食材」を求めに訪れます。プロ御用達の仲卸でありながら、家庭の食卓にも旬の贅沢を提供する存在――それが尾坪水産です。