豊洲市場マグロ相場レポート | 2025年8月第5週(8月24日-8月30日) | 価格推移・卸値・市況まとめ

2025年8月24日〜8月30日に取引された豊洲市場のマグロの相場の動向をまとめました。豊洲市場でのこの1週間の動きを振り返ると、卸売数量は日々変動が大きく、全体的には減少傾向が見られます。一方、卸売価格は上昇を続け、高止まりを示しています。市場関係者にとって重要な判断材料となる数量と価格の変動について詳述します。

以下のグラフでは、豊洲市場で取引されたマグロ（生鮮・せり）の卸売数量の推移と、2025年8月30日時点の数値を示しています。過去2〜4週間の平均的な動きを見ると、7日移動平均は約24,739 kgで28日移動平均の26,855 kgを下回り、短期的な減少傾向が確認されています。特に、8月11日から18日には36,875 kgのピークを迎えた後、数量が低下しています。直近1週間では、日次で12,696 kgから41,953 kgと大きく変動し、8月28日から29日にかけての急落は、供給の不安定さを示唆しています。前年同期比では7日平均が約+27.9%と増加しており、全体的には増加傾向にあるものの、短期的な不安定さに注意が必要です。来週は前年同様の増加が予測され、+17.0%の上昇が見込まれていますが、供給の安定化が鍵となります。

以下のグラフでは、豊洲市場で取引されたマグロ（生鮮・せり）の卸売価格の安値の推移と、2025年8月30日時点の数値を示しています。

価格に関しては、7日移動平均が3,105円/kgから4,140円/kgへと+33.3%上昇しており、強い上昇傾向が続いています。直近1週間では価格の変動幅が大きく、2,700円/kgから6,480円/kgの範囲で推移しました。短期的なモメンタムを示す7日移動平均は28日移動平均を上回り、引き続き上昇傾向が強い状況です。しかし、前年と比較すると7日平均は41.0%低く、価格の変動に対する注意が必要です。翌週は価格が-64.6%減少する可能性が指摘されており、これは供給量の変化による価格上昇圧力が影響すると考えられます。

注意: 産地ごとの集計とするとデータ欠損が多く豊洲市場全体のマグロの価格変動傾向が掴みにくいため、「各地」と表現される日本全国全体的な値で表現しています。また、データが十分に存在する安値によって比較しています。絶対値は産地によって異なりますが、市場全体の価格が傾向は十分に反映されております。

上記2つの豊洲市場のマグロ卸売数量と卸売価格推移のデータ、前年同時期の価格帯と前年翌週/翌月の傾向から、次のような傾向が推測されます。

今後の供給量は、来週の増加が期待される一方で長期的には安定性が求められます。価格については、来週供給量の減少が見込まれることから上昇圧力が予想されますが、来月には供給増による緩和が期待されます。このため、仕入れ担当者は短期的な供給の変動に対応した調整が求められま。

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今週は大きなニュースはございません。

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