豊洲市場マグロ相場レポート | 2025年7月第2週(7月6日-7月12日) | 価格推移・卸値・市況まとめ

2025年7月6日〜7月12日に取引された豊洲市場のマグロの相場の動向をまとめました。直近の卸値推移や価格予測をチェックして、飲食店様は仕入れの判断材料にご活用ください。

以下のグラフでは、豊洲市場で取引されたマグロ（生鮮・せり）の卸売数量の推移と、2025年7月12日時点の数値を示しています。前週と同程度の入荷傾向を継続していますが、全体的な入荷量の減少が継続しています。例年のグラフと比較しても同様に減少しています。

以下のグラフでは、豊洲市場で取引されたマグロ（生鮮・せり）の卸売価格の安値の推移と、2025年7月12日時点の数値を示しています。週初前半は安値がとなっており週後半も大幅上昇はない状況です。例年比でも週前半は15-30%の安値となっています。高値の木曜日でも例年通りと安値傾向です。

注意: 産地ごとの集計とするとデータ欠損が多く豊洲市場全体のマグロの価格変動傾向が掴みにくいため、「各地」と表現される日本全国全体的な値で表現しています。また、データが十分に存在する安値によって比較しています。絶対値は産地によって異なりますが、市場全体の価格が傾向は十分に反映されております。

上記2つの豊洲市場のマグロ卸売数量と卸売価格推移のデータ、前年同時期の価格帯と前年翌週/翌月の傾向から、次のような傾向が推測されます。

卸売数量：前年や過去3年間と比べて同様の傾向の場合、短期的には同程度の数量が継続することが予想されます。月単位では昨年や例年傾向から15%%程度の下落を見込んでいます。この傾向は直近の減少トレンドからも見えています。

卸売価格：例年通りで今週は減少傾向がみられました。今後は若干の上昇が見込まれますが、直近では同程度を推移すると想定されます。翌月までの中期的な推移では15-20%程度の価格上昇が見込まれますので、今後の価格推移に注目です。

入荷量のばらつきにより若干の価格変動がありますので、日によって価格の多少の上下は考慮する必要があります。例年に比べて安い水準で推移していますが、上昇傾向に転じる可能性が高いため、飲食店など仕入れを検討されている方は直近の価格を基本とせず、上昇可能性を考慮したメニューや価格変動への備えをしておきましょう。

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各地でのマグロ豊漁のニュースはありますが豊洲市場への入荷量が昨年に比べて極端に変動することは現在のところはございません。極端な入荷量減少可能性のニュースも今のところありません。

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