豊洲市場マグロ相場レポート | 2025年8月第2週(8月3日-8月9日) | 価格推移・卸値・市況まとめ

2025年8月3日〜8月9日に取引された豊洲市場のマグロの相場の動向をまとめました。豊洲市場でのこの1週間の動きを振り返ると、数量は増加傾向を示し、特に卸売価格は大幅な上昇を見せています。これにより、市場関係者にとって重要な判断材料となりそうです。

以下のグラフでは、豊洲市場で取引されたマグロ（生鮮・せり）の卸売数量の推移と、2025年8月9日時点の数値を示しています。過去数週間の卸売数量トレンドを振り返ると、7日移動平均では7月12日の約26,800kgから7月26日の約28,100kgへと約+5.0%増加しました。一方、28日移動平均は7月12日の約32,700kgから7月26日の約27,900kgへと約–14.7%減少しました。直近1週間においては、8月2日の25,176kgから8月9日の27,633kgへと約+9.8%増加しています。また、日次実績では、8月5日に最小16,964kg、8月7日に最大40,251kgと大幅な変動が見られました。年間比較では、7日平均が前年比+10.1%、28日平均が前年比+15.1%で増加基調が続いており、3年同期平均に対しても約+21.4%上回っています。来週にかけては前年比+11.1%の増加が見込まれ、来月も引き続き+0.8%の増加が予想されています。

以下のグラフでは、豊洲市場で取引されたマグロ（生鮮・せり）の卸売価格の安値の推移と、2025年8月9日時点の数値を示しています。

卸売価格は目を見張る上昇を見せています。7日移動平均は7月19日の2,025円/kgから8月9日の3,240円/kgへと+60.0%の上昇を記録し、28日移動平均でも+27.6%の上昇です。直近1週間の価格は、最低2,160円/kgから最高3,780円/kgまで変動し、8月8日から8月9日は3,240円/kgで横ばいでした。前年同期比では直近7日間で+14.3%、28日間で+18.3%の増加を示しており、例年と比較しても7日移動平均が+14.3%を維持しています。

注意: 産地ごとの集計とするとデータ欠損が多く豊洲市場全体のマグロの価格変動傾向が掴みにくいため、「各地」と表現される日本全国全体的な値で表現しています。また、データが十分に存在する安値によって比較しています。絶対値は産地によって異なりますが、市場全体の価格が傾向は十分に反映されております。

上記2つの豊洲市場のマグロ卸売数量と卸売価格推移のデータ、前年同時期の価格帯と前年翌週/翌月の傾向から、次のような傾向が推測されます。

前年比較で引き続き増加が見込まれます。特に来週にかけては、同様の増加トレンドが続くと予測されます。価格についても、来月にかけての価格上昇が予測されますので注意が必要です。

その他の魚種や期間の豊洲市場の相場情報はこちら

宮城県や岩手県での地震津波による被害は、漁獲量の一時的な減少を引き起こす可能性があります。また、青森県でのクロマグロの遊漁採捕禁止も供給減少に寄与すると考えられ、これらの要因が今後の市場価格に影響を与えることが予測されます。仕入れ担当者は、これらの状況を踏まえた上で、戦略的な判断が必要となるでしょう。極端な入荷量減少可能性のニュースも今のところありません。

築地のサブちゃんでは、飲食店様のよりよい仕入れをサポートしたり、卸売業者様や市場関係者の方のデータ集計、メディアの皆様にわかりやすいデータ提供をするために各種データ集計を今後拡充していく予定です。

「水産物 市況情報」や「豊洲市場の価格推移」「飲食店向けの仕入れ判断向け分析」「メディア向け統計情報」など、今後の分析やコンテンツ配信に関するご希望がありましたら、以下フォームよりお気軽にご連絡ください。また、今後予定している定期配信をご希望されるかたは、事前登録いただけますと、サービス開始時に先行でご案内差し上げます。他市場のデータ分析も承りますのでお気軽にお問い合わせください。

築地のサブちゃんの相場レポート/データ分析については東京都中央卸売市場日報よりデータを取得して集計しております。一部データは欠損していたり、今後の傾向を見るためには複雑すぎる場合には単純化したり、代表的な銘柄のみを集計しております。

集計誤りなどを見つけられた方はお手数ですが、上記フォームよりご連絡ください。

築地のサブちゃんは買物代行サービスです。商品の購入や納品を希望される方はこちらのページをご参照ください。