豊洲市場マグロ相場レポート | 2025年9月第2週(9月7日-9月13日) | 価格推移・卸値・市況まとめ

2025年9月7日〜9月13日に取引された豊洲市場のマグロの相場の動向をまとめました。今週は、卸売数量が短期的には増加する一方で、卸売価格も大きく上昇しています。特に、数量は前年より高水準で推移し、価格も急騰を見せています。この動きは需給の変動が大きく影響しており、今後も注目が必要です。

以下のグラフでは、豊洲市場で取引されたマグロ（生鮮・せり）の卸売数量の推移と、2025年9月13日時点の数値を示しています。過去2〜4週間で見ると、卸売数量は中期的には横ばいからやや増加傾向にあります。最新の28日移動平均は26,269 kgと3年同期平均を約+22.6%上回っており、短期的にも上昇基調が続いています。直近1週間では、数量の変動が大きく、特に9月13日に前日比+45.1%の急増があり、日別の実績では14,818〜34,413 kgの範囲で推移しました。短期的には強含みながらもピークからの下降圧力が見られる場面もあり、需給の突発的な変動に注意が必要です。前年と比べた場合、短期では約+3.1%、28日ベースで約+15.1%増加しています。来週には若干の減少が予想されるものの、来月には再び増加する見通しです。

以下のグラフでは、豊洲市場で取引されたマグロ（生鮮・せり）の卸売価格の安値の推移と、2025年9月13日時点の数値を示しています。

卸売価格では、7日移動平均が3,591 円/kgと28日移動平均の3,410 円/kgを上回り、全体としてやや上昇傾向にあります。直近平均値は4,320 円/kgと中央値を上回り、特に9月11日から13日にかけて2,484円から4,320円への急騰が顕著でした。日次の急上昇（約+60%）と週内の大きな変動幅が示す通り、需要と供給の変動に敏感な状態が続いています。前年同時期と比較すると、日次の短期比較ではやや高いものの、移動平均では前年を下回る傾向が見られます。来週にはさらに価格が上昇する可能性が高く、仕入れでは変動リスクを考慮した柔軟な対応が求められます。

注意: 産地ごとの集計とするとデータ欠損が多く豊洲市場全体のマグロの価格変動傾向が掴みにくいため、「各地」と表現される日本全国全体的な値で表現しています。また、データが十分に存在する安値によって比較しています。絶対値は産地によって異なりますが、市場全体の価格が傾向は十分に反映されております。

上記2つの豊洲市場のマグロ卸売数量と卸売価格推移のデータ、前年同時期の価格帯と前年翌週/翌月の傾向から、次のような傾向が推測されます。

今後の卸売数量は、短期的には減少の予測があるものの、来月には再び増加傾向を見せる可能性があります。一方、卸売価格は引き続き上昇傾向が予想されるため、仕入れにおいてはリスク管理が重要です。数量と価格の動向を総合すると、全体としては供給が安定する一方で、価格の上昇が見込まれるため、購入タイミングの見極めが肝心です。

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今週は大きなニュースはございません。

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