単発利用OK. 初めての利用歓迎. 継続契約不要.
築地から鮮魚・業務用食材を仕入れる
– 刺身や主菜・日替わりメニューで差別化したい飲食店様 –
豊洲市場/築地魚河岸から高級寿司店品質の鮮魚を当日配送
市場と同じ感覚で用途や予算に合わせて相談OK
こんな飲食店の鮮魚仕入れの悩み、ありませんか？
良い鮮魚の仕入れ先が見つからない
刺身/鮮魚/主菜の品質で差別化したい
市場にいく時間がとれず仕入れが負担
仕入れ価格の高騰や相場変動で原価管理が難しい
欠品や入荷不安定で必要な時に揃わない
下処理に手間と人手がかかる
必要な量だけ仕入れるのが難しい
築地のサブちゃんだからできる鮮魚・業務用食材仕入れ
最高品質
魚料理の品質が上がり、お店の差別化や高評価につながる
豊洲市場・築地魚河岸にて高級寿司店も利用する品質の鮮魚を用途に合わせて提案。高品質なお刺身などを提供可能になります。
高い柔軟性
欠品があってもメニューが崩れず安心して仕入れができる
市場特性を前提に、欠品時は用途・価格帯を踏まえた代替提案。事前に魚種・用途・予算などをLINEで方針共有することで、当日の判断ストレスを減らせます。通常ECでは達成できない買物代行ならではの柔軟性です。
当日配送
当日市場に行けない日も市場からの仕入れができる
豊洲市場・築地魚河岸に当日入荷した鮮魚や食材を当日配送でお届け。自分で市場に行くのと同等の品質を、移動や早朝仕入れなしで確保できます。
適正価格
相場と旬をふまえた「今いい仕入れ」ができる
市場相場や入荷状況を考慮した用途と予算に合う商品を提案。その日偶然入った食材を購入したり、事前に決めた画一料金ではないので適正な価格での購入が可能です。
小ロット
小規模店舗も必要な量だけ購入可能でロスが減る
小ロットや単発利用も大歓迎。用途別に調整するので、余るリスクを減らし、在庫管理を柔軟にできます。
下処理可
仕込みの手間が減り、現場運用が安定します
築地魚河岸の一部仲卸さんは下処理にご対応いただけます。事前のご相談は必要ですが、一部の下処理を任せることで仕込み時間を短縮したり、扱いが不慣れな魚も不安なく仕入れられます。
LINEで相談するだけ！買物代行の仕入れの流れ
初めての方も大歓迎
1.LINEに登録してざっくり相談
用途・予算・納品日だけでOK
何を買うか決まってなくても相談OK
市場を反映した仕入れ
2.市場状況をふまえた提案が届く
入荷見込み・価格目安を踏まえてご提案
下処理の可否や欠品時の代替案も事前に調整
写真確認しながら選択もできます
条件合意後の買付で安心
3.内容確認後に商品買付
合意後に築地魚河岸/豊洲市場で買付
欠品時の対応方針も事前に共有できるので安心
商品が届くのを待つだけ
4.当日配送(23区)/翌日配送(他エリア)で受取
自分での市場買付と同等鮮度を確保
支払いもカードで簡単
こんな業態の飲食店に選ばれています
寿司店/和食店
高品質な鮮魚や食材が欠かせない寿司店・和食店に。ウニ・マグロ・高級鮮魚など、安定ルートがないと手に入りにくい食材も築地のサブちゃんならすぐに仕入れできます。
肉料理/鉄板焼き/居酒屋/洋食
肉料理店や居酒屋、洋食店の日替わり看板黒板メニューにも。刺身や鮮魚のメニューを必要な日に高品質にして、他店との差別化できます。
出張寿司/料理教室/BBQイベント
出張寿司や料理教室、BBQイベントなどのスポット利用にも。築地・豊洲市場からの食材を使うことで、初めての開催でも話題性と品質で差別化できます。
市場で選ぶ感覚で、豊洲市場・築地の食材を仕入れられます
ウニ/マグロブロック
手に入りにくい高級食材も条件に合わせて仕入れできます。価格帯や部位のご要望を伺い、市況を考慮してご提案いたします。
差がつく高品質活魚/魚介類
豊洲市場でもトップクラスの活魚や高級魚をご用意できます。日常の仕入れでは扱いづらい食材を取り入れることで、メニューの差別化につながります。
季節の鮮魚やレアもの
旬の鮮魚や、まれにしか入荷しない食材にも出会えます。偶然入荷した商品を当日に追加できる柔軟性は、買物代行ならではの魅力です。
こんな使われ方をしています
お店の顔となるメイン料理
お寿司や和食店のメインにもご利用いただけます。旬の食材や高品質食材のご提案に加え、欠品時は代替品をご提案することで、安定したメニュー提供を支えます。
日替わり黒板メニュー
高品質な旬の食材やレア食材を日替わり黒板メニューの目玉に。その日だけの食材を活かしたメニューで、来店のきっかけづくりにもつながります。
スポット仕入れ/イベント
急遽100人以上の大人数でイベント開催が必要になった場合でも、品質には妥協できません。築地のサブちゃんは仲卸さんと連携し、大量仕入れもスポットで対応可能です。
築地のサブちゃんで他飲食店と差をつける効果的な使われ方をもっと見る！
飲食店様からの声 ― 「食堂せとか」
鮮度ある情報と細やかな対応力が魅力
築地のサブちゃんさんには、いつも細やかに対応していただき、とても助かっています。やり取りがタイムリーで情報の鮮度も高く、実際に顔が見える安心感があるのが大きな魅力です。自分で築地まで足を運ぶことを考えると、この品質の食材を練馬で受け取れるのは非常にありがたく、お客様にも大変ご好評です。
また、カマなどのサイズ感や、鮮度の良いウニなど、市場ならではの良い品をしっかり届けてくれる点も信頼しています。サービス料金については、もう少し利用しやすい価格帯だと嬉しいなと感じることもありますが、その分、細やかな対応や品質へのこだわりを感じています。
様々な業者さんも検討しましたが、大量ロットが必要だったり、冷凍品が中心だったりと、求めているものと合わないケースも多い中、サブちゃんさんは鮮度や対応力の面でとても安心してお願いできる存在です。
毛蟹
たら白子
ウマズラハギお刺身
マグロ手巻き
鮮魚・食材 当日配送/翌日配送エリア (東京23区/全国対応)
全国どこからでも、まずはご相談いただけます。
当日配送
東京23区
+ 近隣（東京都下/埼玉県/千葉県/神奈川県の一部）
お届け時間: エリアにより変動（11-18時目安）
※ 当日配送専門のパートナーによるお届けのため詳細なお届け時間目安はお問合せください
翌日以降配送
全国対応
お届け時間: ヤマト運輸様の時間指定が可能
※ エリアや条件によって柔軟に対応ができる場合がございます。ご相談ください。
お届け可能日/注文受付時間
曜日 |
お届け |
注文受付 |
| 日・月 | – | – |
| 火 | 当日配送 (要事前相談) |
事前注文・相談 |
| 水・木 | – | 事前注文・相談 |
| 金・土 | 当日配送 | 当日9:30まで |
※ 休開市日・エリア・物量によって、上記以外の対応が可能な場合があります。まずはLINEでご相談ください。多くの飲食店様のご要望に合わせて拡大予定です。
飲食店様限定で火曜日にお届け可能です
定期的にご購入いただける飲食店様は火曜日にお届けが可能です。全週金曜日までにご希望の旨ご相談ください。
築地のサブちゃんのサービス料金
築地のサブちゃんは買物代行サービスです。店頭商品価格に加えて、私たち向けに以下のサービス料金をいただいております。
商品代金に対しての変動料金（15-25%） + 固定料金（900-1500円程度） + 遠方配送向け実費
港区・中央区
商品代金の15% + 900円
東京23区+近隣
商品代金の25% + 1500円
近郊の当日配送エリアは距離よって固定料金が一部変動します
遠方（翌日配送）
(商品代金 + 配送実費)の25% + 1500円
例: 商品代金が10000円（税込）で港区にお届けの場合
商品代金: 10000円, 変動料金(15%): 1500円, 固定料金: 900円 = 合計お支払い金額12400円
サービス料金の補足事項
- 物量が多く、梱包用の箱が複数になる場合、超過分1個につき固定料金分の追加をいただきます。
- 東京23区外の近隣エリアは場所によって料金が異なりますのでお問い合わせください。
- 時間指定便などご利用の方はこちらのご利用料金をご覧ください。
築地のサブちゃんのサービス料金に含まれていること
- 築地のサブちゃんのサービス料金には、買物代行の運営に必要な工程がすべて含まれています。
（商品内容のご相談・調整、代替品のご提案、豊洲市場からの取り寄せ、築地魚河岸での仲卸様ごとの買物・会計処理、配送用の梱包、写真撮影 など） - 商品価格に築地のサブちゃん向けの利益は含めておらず、市場価格そのままでご購入いただけます。その日の相場に合わせた仕入れができるため、ECのような価格変動を見越した過剰な価格設定を避けられます。
- サービス料金についてもう少し詳しく知りたい方はこちらの記事をご覧ください。
取扱店舗と商品
築地魚河岸から豊洲市場直送の業務用食材や鮮魚を当日配送
築地のサブちゃんは、築地場外市場にある”築地魚河岸”内にある提携店舗様から商品を購入し、飲食店やレストランなどの業務用のお客様にお届けしています。築地魚河岸に出店している豊洲市場の仲卸が早朝に豊洲で競り落として、その数時間後に築地魚河岸の店頭に並ぶ東京でも随一の新鮮な海鮮を当日デリバリーできるサービスです。
事前のご相談で店頭にない商品も仕入れ可能な場合が多いため、まずはご相談ください。
サブちゃんでは、買物代行サービス以外にも、
飲食店様向けの「LINE公式アカウント リッチメニュー運用代行サービス」を提供しております！
＼サービスの詳細は下記のバナーをクリック／
業務用食材の仕入れのご相談はお気軽に！
築地魚河岸の売り場を知り尽くした築地のサブちゃんスタッフが、飲食店、キッチンカー、料理教室などご要望をお伺い、ご予算にあった最適な商品をご提案させていただきます。
まずはLINEからお気軽にお問合せください。ご希望の食材、用途、物量、ご予算などをお知らせください。
Emailでのお問い合わせごご希望される方は以下のフォームからご送信ください。ご希望の食材、用途、物量、ご予算などをお知らせください。（LINEに比べるとお時間を要します。ご了承ください。）
築地のサブちゃんを活用して築地の食材を仕入れるメリット
築地のサブちゃんの提携店舗がある築地場外の築地魚河岸は、一般の方のみならず、飲食店など食のプロの仕入れに対応した市場です。
豊洲直送の品質と集荷力
築地魚河岸は、築地市場の豊洲移転後も築地エリアの活気とにぎわいを将来に向けて継承するため、中央区が設置した、仲卸を経営母体とした小売り店など約60軒が入居する生鮮市場です。
目利きのプロである仲卸が豊洲市場で厳選した高品質な鮮魚・青果・精肉が豊洲で競り落とされてからすぐ築地魚河岸に運ばれて販売されています。
扱われる食材の品質や豊富さ・集荷力は東京のみならず、日本随一といっても過言ではありません。他のお店では手に入らない食材もここなら手にはいることでしょう。
仲卸直営だから一流食材が割安
豊洲市場に集まった食材は仲卸を経て小売店に届き販売されますが、築地魚河岸に入居している店舗は仲卸直営店なので、仲卸価格に近い価格で食材を手に入れることができます。高級寿司店で提供されている商品、百貨店や鮮魚店で売られているものと同じ品質の商品が割安に手に入るのです。
同じ商品でも築地魚河岸の店頭単価と通販サイト等での販売額を比較してみてください。驚くほど差があると思いますよ。
豊洲市場と同品質の商品が小ロットで仕入れ可能
豊洲場内の仲卸で販売されている商品はロットも大きく、基本的にはキロ・箱単位で買わなくてはなりません。
築地魚河岸は小売り市場なので、そんな心配はご無用。豊洲直送の鮮魚が一尾から購入できます。下処理をしてくれたり、切り身、刺身柵、お刺身などにさばいて販売しているお店もあり、町の魚屋さんのような感覚で利用が可能。個人店の仕入れにもバッチリです。
珍しい鮮魚・食材が仕入れできる！
豊洲市場には日本・世界から食材が集まります。中には地方でしか見られないようなレアなお魚も。「こんな食材手に入らないかしら？」という方は是非サブちゃんにご相談を！築地魚河岸なら見つかる可能性があります。
のれそれ、メヒカリ、ながらみ、ハガツオ、ガスエビなど「まさか築地で買えるとは！」といったご当地食材のほか、大間のマグロ、丹後の地ガニ、利尻のうにといった国内最高級のこだわり食材が手に入ります。巷のスーパーでは手に入らない鮮魚・食材を仕入れることができるのも築地魚河岸の魅力です。
鮮魚以外の肉、野菜、果物、卵などの食材も充実！
築地魚河岸で扱われている食材は鮮魚だけではありません。干物や練物などの加工品はもちろん、牛肉、豚肉、鶏肉、鴨肉などの精肉、野菜、果物、卵、乾物など様々な食材が売られています。
もちろん、それらを扱うお店の多くは仲卸直営。鮮魚同様に、高品質な食材・珍しい食材が並びます。
お店の食材、まるっと築地のサブちゃんで揃えちゃいましょう！
仲卸とのコミュニケーションはサブちゃんが代行！
築地魚河岸に入居している仲卸直営店舗は50店舗以上。鮮魚だけでも10店舗前後扱いがあり、お店の特徴や強み、ルールを知るだけでも相当通わなくてはなりません。気になっているお店があるけど、いろいろお願いするにはなかなか敷居が高い・・・なんてことも。
そんなときはサブちゃんにおまかせ！仕入れのご要望をうかがい、取り寄せや取り置き、下処理などをご注文商品に最適な仲卸と交渉してご用意いたします。2年以上築地魚河岸で買い物代行サービスをしているサブちゃんだからできる細やかなサービスです。
仕入れに関するよくある質問
飲食店仕入れ・業務用関連での築地のサブちゃんへのよくある質問をご紹介します。
築地のサブちゃんはどこから商品を仕入れて納品しているのですか？
築地のサブちゃんは築地にある小売市場”築地魚河岸”の提携店舗から商品を購入してユーザー様にお届けしています。詳しくは築地魚河岸とは？ページもご参照ください。また提携店舗の一覧と取り扱い商品は築地のサブちゃん商品写真ページをご参照ください。
築地のサブちゃんの鮮魚や食材の品質は他のネット仕入れサービスとどう違うのですか？
築地のサブちゃんの提携している店舗の多くは豊洲市場に店を構える仲卸の直営・系列店です。これらのお店に入る商品は日本中の生産地から厳選されて豊洲に出荷された食材の中から、仲卸の目利きで選別され、仕入れられた鮮魚・青果です。また、早朝に豊洲で競り落とされ、その数時間後に店頭に並ぶため、鮮度も申し分ありません。提携店舗の多くは百貨店、高級鮮魚店、飲食店にも商品を卸しているため、これらのお店で提供される商品と同じクオリティーの商品が割安に購入できると言えます。
鮮魚の3枚おろしなどの下処理はお願いできますか？
はい、可能です。もちろん丸ごとのお魚の販売もありますが、提携店舗の中には三枚おろしなどの下処理に対応しているお店がありますので、ご要望があればお知らせください。また、刺身用柵、お刺身、切り身など手軽に調理できるものも多数取り揃えておりますのでご安心ください。
日曜日や水曜日などの休市日にも配達できますか？
築地のサブちゃんは基本的に、築地魚河岸で販売されている生鮮食品を当日配送しているので、築地魚河岸（＝豊洲市場）が休みの日は配達はできません。クール便などを活用して、翌日配送の形で日曜日や水曜日にお届けすることは調整により対応できる場合がありますので、事前にご相談くださいませ。
クレジットカード決済はできますか？
はい。可能です。築地のサブちゃんでは世界的なクレジットカード決済サービスStripeを導入しており、安心してご利用いただけます。
個別の食材の仕入れに関するよくある質問
北海道産の生筋子の仕入れはできますか？
はい。例年8月末～11月にかけて、大仲さん、丸集さん、京富さん、わたなべさん、山治さんなど、築地のサブちゃん提携店舗で北海道産生筋子の扱いがあるので、築地のサブちゃん経由で仕入れが可能です。価格と品質が落ち着く9月頃の仕入れがおすすめです。扱い店舗や仕入れの相場価格は築地の生筋子ブログ記事で詳しく紹介しておりますので、是非ご覧ください。
からすみ用に生のボラ子を仕入れたいのですが
ボラ子の仕入れも可能です。ボラ子は例年10月末～12月の初旬にかけて、大仲さん、丸集さん、京富さん、わたなべさん、堺周さんなどの築地のサブちゃん提携店舗で扱いがあります。11月初旬まではリーズナブルな大阪産がメイン、11月半ばからは品質のいい兵庫の家島産の扱いが増えてきます。仕入れのコツや相場価格は築地のボラ子ブログ記事で詳しく紹介しておりますので是非ご覧ください。
飲食店向け LINE公式アカウントリッチメニュー運用代行サービス
飲食店向けの新サービスとして、「LINE公式アカウント リッチメニュー運用代行サービス」を始めました。
これまで築地専門の買物代行サービスとして築地の食材をみなさんのもとへお届けしてきましたが、LINEでご注文を受付ける中で、築地のサブちゃんのLINEのリッチメニューもご好評でお問い合わせをいただくことが増えてきました。
そこで、買物代行サービスに加えてLINE運用のお手伝いもできるよう新しいサービスとして提供させていただきます！
詳細はサービス紹介ページをご覧ください。
今なら無料オンライン相談参加でテンプレートプレゼントや、先着5社様限定で初月無料などお得なキャンペーンも実施しておりますので、ぜひお問い合わせくださいませ！
築地の仕入れ基本情報
実際に築地場外市場に足を運んで仕入れをする際の基本情報です。
築地場外市場の営業日と営業時間
築地魚河岸の店舗および、仕入れで活用できる築地場外市場のお店の多くは豊洲市場の営業日に準じており、水曜日・日曜日が休みとなっています。
営業日、店舗の多くは朝の6時～7時頃にかけて店を開けて、陳列をします。豊洲からの荷便の時間は各店舗により様々ですが、仕入れに対応しているお店は7時～7時30分頃には陳列がほぼ完了しているお店が多いです。その後鮮魚店は商品を売り切り、早いお店は11時頃には店じまいとなります。
中には昼過ぎまでやっているお店もありますが、そういったお店は一般のお客様や観光客を相手にしているお店が多く仕入れには向いていない場合もあるのでご注意ください。
築地場外市場アクセス情報・MAP
＜電車でのアクセス＞
・都営大江戸線「築地市場駅」A1出口より徒歩1分
・東京メトロ日比谷線「築地駅」1番、2番出口より徒歩1分
・東京メトロ日比谷線、都営浅草線「東銀座駅」5番、6番出口より徒歩５分
＜バスでのアクセス＞
・東京駅から
「東京駅丸の内南口」バス乗り場から「豊海水産埠頭（都04）」、「晴海埠頭（都05-1）」、「東京ビッグサイト（都05-2）」行き →「築地三丁目」下車
・新橋駅から
「新橋」バス停から「とうきょうスカイツリー駅前（業10）」 →「築地三丁目」下車 「新橋駅前」バス停から「豊洲市場（市01）」行き →「国立がん研究センター前」下車
・錦糸町駅から
「錦糸町駅前」バス停から「築地駅前（錦11）」行き →「築地駅前」下車
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