豊洲市場マグロ相場レポート | 2025年7月第4週(7月20日-7月26日) | 価格推移・卸値・市況まとめ

2025年7月20日〜7月26日に取引された豊洲市場のマグロの相場の動向をまとめました。今週の水産市場では、まぐろの卸売数量と価格の両面で注目すべき動きが見られました。特に卸売価格は急上昇している一方で、数量も増加傾向を示しています。この状況は市場関係者にとって重要な判断材料となるでしょう。。

以下のグラフでは、豊洲市場で取引されたマグロ（生鮮・せり）の卸売数量の推移と、2025年7月26日時点の数値を示しています。過去4週間にわたる卸売数量は、28日間平均で27,866kgと前年同時期の22,020kgを大きく上回っています（前年比+26.6%）。直近7日間の平均でも28,111kgと、前年同期比で約39.7%の増加が見られます。この増加は、需給バランスが良好であることを示しており、特に7月26日には前日比で約7.8%の増加がありました。3年間の28日間平均と比較しても、現在の数量は約19.1%上回っており、安定した供給が続いています。今後もこの増加傾向が続く見込みで、来週は前年比約5.1%、翌月は約7.6%の増加が予測されています。

以下のグラフでは、豊洲市場で取引されたマグロ（生鮮・せり）の卸売価格の安値の推移と、2025年7月26日時点の数値を示しています。

卸売価格については、過去4週間の28日間平均で2,198円/kg、前年同時期と比較して+24.7%の上昇を見せています。特に直近1週間では平均価格が3,240円/kgとなり、前日比で+50%の大幅な上昇が見られました。7日間平均価格も2,520円/kgと高騰しており、前年同期比で+17.6%の上昇が確認されています。3年間の平均と比較しても、今年の28日間平均価格は2,607円/kgと例年を上回る高水準です。今後の価格は若干の減少が予測されるものの、高値圏で推移する見込みです。翌月にはさらに+11.3%の上昇が予測されており、引き続き高値を維持する可能性があります。。

注意: 産地ごとの集計とするとデータ欠損が多く豊洲市場全体のマグロの価格変動傾向が掴みにくいため、「各地」と表現される日本全国全体的な値で表現しています。また、データが十分に存在する安値によって比較しています。絶対値は産地によって異なりますが、市場全体の価格が傾向は十分に反映されております。

上記2つの豊洲市場のマグロ卸売数量と卸売価格推移のデータ、前年同時期の価格帯と前年翌週/翌月の傾向から、次のような傾向が推測されます。

卸売数量：卸売数量は増加傾向にあり、安定した供給が期待されます。来週は前年比約5.1%、翌月は約7.6%の増加が予測されています。

卸売価格：来週の価格は前年の傾向から+6.7%の増加が見込まれます。今週のような変動幅にも注目です。翌月も+11.3%の増加が予測されますので価格傾向に注意しましょう。

数量と価格の動向を総合すると、まぐろ市場は需要の不安定さを反映していると言えます。数量が減少する一方で、価格は変動が激しいです。この傾向が続く中で飲食店など仕入れを検討されている方は直近の価格を基本とせず、上昇可能性を考慮したメニューや価格変動への備えをしておきましょう。

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各地でのマグロ豊漁のニュースはありますが豊洲市場への入荷量が昨年に比べて極端に変動することは現在のところはございません。極端な入荷量減少可能性のニュースも今のところありません。

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